Ванільний екстракт замінюється ванільним цукром у пропорції 1:3 (ванільного екстракту 5 мл, цукру 15 грамів) або ваніліном, його знадобиться в 10 разів менше (0,5 грама ваніліну замість 5 мл екстракту). 1 ст. л. ванільного екстракту можна замінити 1 стручком ванілі.
Екстракт ванілі – це розчин, виготовлений шляхом мацерації та просочення стручків ванілі в розчині етанолу і води. Він вважається важливим інгредієнтом багатьох західних десертів, особливо хлібобулочних виробів, таких як тістечка, печиво і кекси, а також заварні креми, морозиво і пудинги.
Ванільна есенція – це харчовий ароматизатор, ідентичний натуральному, до складу якого входять натуральні та ненатуральні компоненти, тому вона значно дешевша, ніж екстракт. 12,5 г ванільної есенції можна замінити 1 г порошку ванілі або 20 г ванільного цукру.
5 продуктів, якими можна замінити ванільний екстракт
- Стручки ванілі Натуральна ваніль має вигляд коричневих зморщених стручків. …
- Ванільна есенція По суті це той самий екстракт, тільки більш концентрований. …
- Ванілін і етилванілін …
- Ванільний цукор …
- Ванільна паста …
- Читайте також: