Інкубаційний період ботулізму триває від кількох годин до 3-5 днів. Дуже рідко перші прояви зараження можуть виникати через 7-10 днів після вживання неякісних продуктів.
Ознаки та симптоми харчового ботулізму включають:
- Складність ковтання чи розмови
- Сухість в роті
- Слабкість по обидва боки обличчя
- Розмитий або подвійний зір
- Згладжуючі повіки
- Утруднене дихання
- Нудота, блювання та судоми у животі
- Параліч
Однак при своєчасному медичному втручанні та дотриманні клінічних рекомендацій ботулізм рано чи пізно повністю виліковується, а діяльність нервової системи відновлюється без найменших наслідків її функціонування.
За даними досліджень, ботулізм гине під час кип'ятіння. Це найвірніший спосіб убезпечити продукти, що викликають сумнів. Але 80 градусів для інфекції не загроза, він гине лише за температури 100 градусів.