Теплота згоряння – це кількість тепла, що виділяється під час окислення 1 грама речовини. Під час окиснення 1 г жиру в організмі виділяється 9,3 ккал; 1 г вуглеводів – 4,1 ккал тепла і 1 г білка – 4,1 ккал .
Під час розщеплення 1 г білків або глюкози виділяється 17,6 кДж енергії .
1 грам білка = 4 ккал, 1 грам жиру = 9 ккал, 1 грам вуглеводу = 4 ккал.
під час згоряння 1 г білка та 1 г вуглеводів утворюється 4,3 ккал, під час згоряння 1 г жиру утворюється 9,3 ккал. Харчування має містити всі необхідні для людини поживні речовини (нутрієнти) в достатніх кількостях і збалансованих між собою в найбільш сприятливих співвідношеннях.