Борщ – це одна з найпопулярніших і улюблених страв російської кухні. Він має безліч варіацій та рецептів, але одне з основних питань, що хвилюють багатьох гурманів, – як правильно приготувати борщ: спочатку кладуть засмажку чи капусту?
Думки щодо цього питання поділяються. Деякі кулінари стверджують, що спочатку потрібно обсмажити м'ясо чи гриби, а потім додати капусту. На їхню думку, засмажка надає борщу більш виразного смаку і аромату. Крім того, засмажка допомагає зберегти соки та аромати м'яса чи грибів, які потім проникають до інших інгредієнтів борщу.
Інші кухарі стверджують, що спочатку необхідно додати капусту, а потім засмажку. Вони вважають, що такий порядок приготування дозволяє капусті добре просочитися соками м'яса чи грибів, отримати особливий смак і стати м'якшою та ніжнішою.
В обох випадках борщ виходить смачним і ароматним, але все ж таки кожен може вибрати найбільш підходящий для себе варіант приготування. Головне – слідувати своїм уподобанням і насолоджуватися результатом. Адже смак та аромат борщу – це не лише сума інгредієнтів, а й кохання, яке кухар вкладає у кожну страву.
| Інгредієнт | Думка №1 | Думка №2 | Думка №3 |
|---|---|---|---|
| Зажарку | Так | Так | Так |
| Капусту | Ні | Ні | Ні |
Коли потрібно додавати капусту до борщу?
Класичний рецепт борщу передбачає, що в каструлю першою вирушить капуста, так як та вариться найдовше. Вже після капусти слідує картопля і солодкий перець.Ну, і фінальний гастрономічний штрих – морква з цибулею після пасування та заправки томатною пастою, і кислуватий буряк.
В якому порядку закладати овочі у суп?
Отже, порядок закладання шаткованих овочів у суп буде приблизно таким. спочатку покладіть буряк, потім капусту, потім картопля і моркву. Якщо використовуєте заморожені плоди, врахуйте, що вони варяться швидше за свіжі, тому що вже пройшли бланшування.
Коли покласти в капусту суп?
(Разом з картоплею додавати тільки зрілу капусту, молоду капусту слід класти в суп за 7 хвилин до закінчення приготування.) Додати в суп засмажку (пасерівку). Варити борщ із свіжої капусти при слабкому кипінні 15-20 хвилин. Зелень дрібно|мілко| нарізати.
Коли в суп кладуть капусту?
Отже, порядок закладання шаткованих овочів у суп буде приблизно таким. спочатку покладіть буряк, потім капусту, потім картопля та морквину. Якщо використовуєте заморожені плоди, врахуйте, що вони варяться швидше за свіжі, тому що вже пройшли бланшування.